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很多人受古装影视剧影响，觉得秦始皇身为天下共主，餐桌上摆满山珍海味，鸡鸭鱼肉应有尽有。可翻阅秦汉史料与出土文物就会发现，秦朝的饮食条件受时代局限，帝王的伙食，和后世想象差距巨大。没有琳琅满目的佳肴，很多后世常见食材在秦朝根本不存在，秦始皇的日常饮食，远比我们印象中朴素。
一、时代局限：很多后世美食，秦朝还没有
秦朝距离今天两千多年，大量我们如今司空见惯的食材，还没有传入中原。玉米、红薯、土豆、辣椒、西红柿，全部是明代才从海外引进，秦始皇一辈子都没有见过。就连葡萄、石榴、黄瓜，也是西汉张骞出使西域之后才传入中原。
主食方面，秦朝人的主食以粟、黍、麦、稻为主。粟就是小米，是当时最主要粮食；黍为黄米；麦子虽然已经出现，但加工技术落后，大多直接蒸煮，很少做成面食。秦朝还没有普及馒头、面条，面食属于十分稀罕的食物。
肉食方面，宫廷可以吃到猪、牛、羊、鸡、鸭。但牛是重要耕畜，朝廷严格禁止随意宰杀，牛肉属于极难得的珍馐，不会天天出现在帝王餐桌上。日常多见的是羊肉、猪肉和禽肉。鱼类也有，不过捕捞条件有限，并不是宫廷餐桌上的常客。
蔬菜品类同样有限，主要是葵、藿、葱、韭、芜菁，也就是如今的白菜、萝卜的早期品种，没有如今丰富的大棚蔬菜。调味品也十分匮乏，没有辣椒，主要依靠盐、酱、醋来调味，甜食只有蜂蜜，蔗糖还没有出现。
二、帝王御膳：秦始皇的日常三餐吃什么
按照秦代礼制，皇帝的饮食有专门的官吏负责管理。秦朝宫廷御膳，讲究品类繁多，但烹饪方式相对简单，以蒸煮、炙烤为主。蒸煮可以最大程度保留食物本味，炙就是炭火烧烤，是当时最流行的吃肉方式。
秦始皇一日三餐，主食以小米饭、黄米饭为主，偶尔食用麦饭。肉食会有烤羊肉、烤猪肉，还有炖煮的禽肉。羹汤是餐桌上必不可少的，用肉和蔬菜熬煮浓汤，是宫廷常见菜肴。
不过要分清，日常饮食和大型宴会完全两回事。平时吃饭，不会摆满几十道大菜。只有祭祀、朝会、大典的时候，才会摆出几十种菜品，用于礼仪排场。平日里的御膳，菜品数量有限，并不会顿顿奢华。
出土的秦代竹简也记载，宫廷膳食会配有酒，秦代的酒度数很低，属于发酵米酒。除此之外，还有浆水，也就是酸浆饮品，作为日常饮品。
三、破除想象：帝王饮食也受时代所限
不少人以为帝王可以随心所欲吃遍天下美食，其实不然。秦朝交通条件落后，长途运输生鲜十分困难。南方的水产、远方的鲜果，很难运到咸阳皇宫。即便贵为皇帝，也只能享用关中本地出产的食物。
秦朝没有铁锅，烹饪多用陶器、铜器。炒菜这种做法在当时还没有诞生，绝大多数食物都是蒸、煮、烤。我们熟悉的炒菜，要到汉代铁器普及之后才慢慢出现。
对比后世唐宋明清，秦始皇的餐桌确实算不上丰盛。没有五花八门的菜式，没有外来瓜果，调味也十分单调。但放在两千多年前，这已经是当时人间最高规格的饮食。
影视剧为了视觉效果，把帝王饮食渲染得极尽奢华，和真实历史相去甚远。秦始皇拥有至高无上的权力，却依旧受限于当时的生产力。读懂秦朝的饮食，也能让我们更加真切地感受两千年前古人真实的生活样貌。
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